买面粉要留意，原来还有“假面粉”！我也刚知道，明白后涨知识。面粉是家中必不可少的粮食，疫情期间，我们一家四口吃了50斤面粉，看似夸张，但是每天馒头大饼，面包油条的做着，不知不觉面袋就见底了，面粉真的是一个神奇的食材，它有无数种做法，每一种出来都有自己的特色，怎么吃都吃不够！

面粉也分不同的档次和种类，有的适合做馒头面条，有的则适合做点心，但前提是你要买到优质的好面粉，因为这样的面粉做出来的面食才香软好吃，越嚼越香，如果一不小心买到了劣质面粉，做出来的面食口感也会大打折扣。

这两天去买面粉的时候听粮油店老板说，市面上存在“假面粉”，这种面粉看上去跟正常面粉没什么差别，但里面掺了“吊白块”或滑石粉等物质，让面粉看起来更白，摸起来更顺滑，但却是不合格产品。那如何才能鉴别面粉质量的好坏，又如何区分真假面粉呢？下面小小就跟大家分享3个小技巧，保证让你轻松买到优质面粉。

一、购买渠道

选购面粉时，一定要从正规渠道购买，比如大型超市或当地有信誉的粮油店，这种渠道购买的面粉一般都有相关部门的监督和检查，不会掺假。

二、看包装

面粉一般都有面袋包装着，面袋上的信息也很重要。看生产厂家，看有无商标。一般大型面粉厂的加工设备会比较先进，产品检验的流程齐全，从而产品质量才更加可靠。同时每个面袋上都会标有生产日期，质量等级和执行标准。

生产日期：选择临近日期的面粉，这种面粉是近期生产的新鲜面粉，口感好，也更耐存储。

质量等级：面粉的质量等级不是越高越好，等级高的面粉色泽更加洁白，但营养物质含量少，等级低的面粉则加工粗糙，面粉中的营养物质损失较少。一般日常食用选购一等或二等面粉即可。

三、执行标准号

面粉的执行标准号根据面粉不同的蛋白含量分为3种，分别是低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。了解了它们的用途之后可以根据自己的需求来购买了。

中筋面粉GB/T1355：这是日常我们用得最多的面粉，也就是普通面粉，它适合用来做馒头，大饼，面条等面食，是“万能面粉”。

低筋面粉GB/T8608：低筋面粉大多用于烘焙，因为其蛋白质含量比较低，所以适合做一些西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。

高筋面粉GB/T8607：高筋面粉的蛋白质含量高，筋性强，适合做吐司，各种面包，披萨等食品。

选购面粉技术总结——

1、购买渠道正规：大型连锁超市或当地有信誉的粮油店

2、看包装袋上的生产厂家，是否有商标及生产日期。

3、看执行标准号，根据自己的需要选择低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。